Macaroni au fromage cheddar-gruyère
Ce gratin de macaronis au fromage est la quintessence du plat réconfortant. L’alliance du cheddar fort et du gruyère crée une saveur riche, à la fois acidulée et subtilement noisettée. Une pointe de moutarde en poudre rehausse le goût du fromage, lui conférant une saveur encore plus intense et complexe. Le résultat ? Une sauce onctueuse et veloutée qui conserve son onctuosité gourmande tout au long de la cuisson, pour un gratin doré et gratiné digne des plus grands classiques.
Ingrédients
- Macaronis secs coudés – 225 g
- Lait (entier ou 2 %) – 2 tasses
- Fromage cheddar fort râpé – 2 tasses
- Fromage Gruyère râpé – 1 tasse
- Beurre non salé – 3 cuillères à soupe
- Farine tout usage – 3 cuillères à soupe
- Poudre de moutarde – 1 cuillère à café
- Sel – ½ cuillère à café
- Poivre noir (facultatif) – ¼ de cuillère à café
Comment préparer des macaronis au cheddar et au gruyère
Étape 1 : Préparation des pâtes.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et graissez un plat à gratin de 2 litres. Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage). Égouttez-les et répartissez-les uniformément dans le plat à gratin.
Étape 2 : Préparation du roux. Faites
fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et lisse. Cette préparation constitue la base de votre sauce et permet d’éliminer le goût de farine crue.
Étape 3 : Préparation de la sauce.
Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 4 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
Étape 4 : Ajouter le fromage.
Incorporer la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Baisser le feu et ajouter le cheddar et le gruyère, une poignée à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et brillants.
Conseil : Ajoutez le fromage à feu doux. Si la sauce bout, les protéines risquent de se figer et de lui donner une texture granuleuse au lieu d’une finition onctueuse.
Étape 5 : Assemblage et cuisson.
Versez la sauce au fromage sur les macaronis et mélangez délicatement pour bien les enrober. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient gratinés et que le dessus soit légèrement pris.
Étape 6 : Laisser reposer.
Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra à la sauce de se répartir uniformément et d’enrober parfaitement chaque bouchée.