Cette salade de macaronis amish est un incontournable des repas partagés, réputée pour sa vinaigrette riche et onctueuse, à l’équilibre parfait entre douceur et acidité. Contrairement aux salades de macaronis classiques, la version amish offre une saveur aigre-douce prononcée grâce à l’association du sucre et du vinaigre, rehaussée par le croquant subtil des graines de céleri. Savoureuse et réconfortante, elle est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait un accompagnement idéal à préparer à l’avance.
Salade de macaroni Amish
Ingrédients:
Ingrédients | Quantité
Macaronis coudés crus | 2 1/2 tasses
Miracle Whip (voir notes) | 2 tasses
Sucre granulé | 1/3 tasse
Œufs durs (hachés) | 3
Céleri (coupé en dés) | 3 branches
Moutarde jaune | 3 cuillères à soupe
Relish de cornichons à l’aneth | 2 cuillères à soupe
Vinaigre blanc | 2 cuillères à café
Graines de céleri | 3/4 cuillère à café
Oignon doux (coupé en dés) | 1/4 tasse
Poivron rouge (épépiné et coupé en dés) | 1 gros
Sel | 1/4 cuillère à café
Poivre noir | 1/4 cuillère à café
Comment préparer une salade de macaronis Amish :
Étape 1 : Cuisson et refroidissement.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajouter les macaronis et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien égoutter, puis rincer immédiatement à l’eau froide.
Conseil : Rincer les pâtes permet d’éliminer l’excès d’amidon, évitant ainsi qu’elles ne collent entre elles, et arrête instantanément la cuisson, ce qui permet aux macaronis de rester fermes au lieu de devenir trop mous dans la sauce.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la Miracle Whip, le relish, la moutarde, le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et les graines de céleri jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, en veillant à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3 : Mélanger tous les ingrédients.
Dans un grand saladier, mélanger les macaronis refroidis avec la vinaigrette, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Incorporer délicatement les œufs hachés, l’oignon, le céleri et le poivron rouge.
Étape 4 : Laisser reposer au frais pour une saveur optimale.
Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir. Ce temps de repos permet aux pâtes de s’imprégner des saveurs et à la sauce d’acquérir sa texture crémeuse caractéristique.