Il y a quelque chose de magique à propos d’une quiche chaude tout juste sortie du four. L’arôme des légumes rôtis, la croûte dorée, et la garniture crémeuse et moelleuse : c’est du comfort-food, mais élégant. Cette quiche légère aux légumes est parfaite pour un brunch, un déjeuner ou même un dîner tranquille avec une belle salade verte à côté. C’est simple, sain et étonnamment facile à préparer.
🌿 Pourquoi vous allez l’adorer
Cette quiche est plus légère que la version traditionnelle : moins de crème, plus de légumes et toute la saveur. C’est le genre de plat qui fait plaisir sans alourdir. Vous pouvez déguster une belle tranche et vous sentir toujours frais ensuite. De plus, c’est un excellent moyen d’utiliser les légumes qui dorment dans votre frigo : courgette, poivron, épinards, champignons… ou même des légumes rôtis d’hier.
Que vous cuisiniez pour vous, votre famille ou des amis, ce plat ne manque jamais d’impressionner. Il est beau, il sent divinement bon et il goûte comme dans un café de la campagne française.
🥕 Ingrédients
Pour la croûte (optionnel — vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l’emploi) :
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200 g de farine de blé tout usage
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100 g de beurre froid, coupé en dés
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1 jaune d’œuf
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Une pincée de sel
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2 à 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 petit oignon, finement haché
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1 petite courgette, tranchée finement
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1 petit poivron rouge, en dés
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1 carotte, râpée
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Une poignée d’épinards frais (optionnel)
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3 gros œufs
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200 ml de lait écrémé ou demi-écrémé (ou un mélange lait + crème légère)
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70 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou mozzarella)
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Sel et poivre, selon votre goût
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Une pincée de noix de muscade (optionnel)
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Herbes fraîches — persil, basilic ou ciboulette pour la fraîcheur
🍳 Instructions
1. Préparer la croûte
Si vous faites votre pâte vous-même, commencez ici. Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et frottez doucement avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Quand c’est prêt, étalez-la sur une surface farinée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire « à blanc » (couvercle de papier cuisson + haricots secs ou billes de cuisson) pendant 10 minutes à 180 °C. Retirez les haricots et faites cuire encore 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir légèrement.
2. Cuire les légumes
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez une cuillère d’huile d’olive. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé, puis ajoutez le poivron et la courgette. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à libérer leur douceur naturelle. Ajoutez la carotte râpée et, enfin, les épinards, juste jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un soupçon de noix de muscade pour la chaleur. Laissez les légumes refroidir un peu avant de les verser dans le fond de tarte.
3. Préparer l’appareil à œufs
Dans un bol moyen, battez les œufs, le lait (ou le mélange lait + crème), un peu de sel et de poivre. Incorporez votre fromage râpé — c’est ce qui donnera à la quiche son dessus doré et sa texture crémeuse.
4. Assembler la quiche
Étalez les légumes cuits de façon uniforme sur la croûte. Versez délicatement l’appareil à œufs par-dessus, en vous assurant qu’il remplit tous les interstices. Saupoudrez un peu plus de fromage si vous le souhaitez — un peu de gourmandise ne fait pas de mal !
5. Cuire à la perfection
Placez votre quiche dans le four préchauffé (180 °C) et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Lorsque vous insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de trancher — cette étape est importante ! Elle permet à la garniture de bien se tenir.
🌸 Suggestions de service
Cette quiche légère se déguste aussi bien tiède que à température ambiante. Accompagnez-la de :
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Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée
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Un petit bol de soupe lors d’une soirée plus fraîche
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Ou simplement un verre de vin blanc bien frais si vous souhaitez un peu de « Provence » 🌞
Vous pouvez également emporter les restes pour le déjeuner : elle se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
💡 Astuces et variantes
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Version sans produits laitiers : utilisez du lait végétal et du fromage végan.
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Ajout de protéines : ajoutez des dés de poulet cuit ou du saumon fumé pour un twist.
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Légumes de saison : en hiver, essayez poireaux et champignons ; en été, optez pour tomates et courgettes.
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Mini quiches : réalisez‐en des petites individuelles pour brunchs ou pique-niques ; elles sont adorables et cuisent plus vite !
❤️ Pensées finales
Il y a quelque chose de profondément réconfortant à cuisiner une quiche maison. Ce n’est pas seulement de la nourriture — c’est un petit acte d’amour. Le bruit léger de la croûte qui craque, l’odeur du fromage fondu, les légumes colorés qui apparaissent dans la garniture… tout dans ce plat évoque la maison, la chaleur, le bonheur simple.
Chaque tranche raconte une petite histoire — de dimanches matin tranquilles, de rires autour de la table, et d’une touche de charme campagnard français.
Bon appétit 🌿✨
