Découvrez la magie de la cuisine turque avec ce dessert de roulé de noix de coco adoré qui fera découvrir vos papilles dans les rues animées d’Istanbul.
La combinaison parfaite de saveurs sucrées, onctueuses et fruitées. Ce dessert témoigne des riches traditions culinaires de la Turquie.
Cette recette est étonnamment simple à réaliser – elle peut être réalisée en seulement 10 minutes, ce qui la rend parfaite aussi bien pour les débutants que pour les boulangers amateurs expérimentés.
Ingrédients
Pour la base de noix de coco :
250 g (8,8 oz) de noix de coco râpée,
1 l (34 oz) de lait liquide,
150 g (5,3 oz) de sucre,
100 g (3,5 oz) de farine de blé,
10 g (0,4 oz) de sucre vanillé,
80 g (2,8 oz) de beurre.
Pour la garniture de cerises :
400g (14oz) de cerises surgelées, 75g (2,6oz) de sucre,
30g (1,1oz) de fécule de maïs,
50g (1,8oz) de farine.
Pour la garniture du café :
120 g (4,2 oz) de glace,
15 g (0,5 oz) de café instantané,
30 g (1,1 oz) de sucre,
150 ml (5,1 oz de lait liquide) de lait chaud.
Pour la garniture :
3g (0,1oz) de chocolat noir,
5g (0,2oz) de pépites de chocolat.
Instructions étape par étape :
préparez la base de coco.
Dans une grande casserole, mélangez le lait, le sucre et la farine.
Ajoutez du sucre à la vanille.Faites fondre le beurre et mélangez.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment.
Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange épaissit.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Prépare la garniture aux cerises.
Décongelez les cerises
congelées. Dans une casserole séparée, mélangez cerises, sucre, fécule de maïs et farine.
Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne confiture.
Laissez refroidir à température ambiante.
Plie les brioches.
Étalez le mélange de noix de coco refroidi sur une surface plane.
Créez une couche fine et uniforme.
Étalez la garniture aux cerises uniformément.
Roulez soigneusement le mélange en un rouleau.
Découpez en portions individuelles.
Prépare les vermicelles de café.
Glace pilée.
Mélangez le café instantané avec du sucre.
Ajoutez du lait chaud.
Remuez jusqu’à ce que le café soit complètement dissous.
Finis et sers.
Saupoudrez les petits pains d’une noix de coco râpée supplémentaire.
Verse sur le mélange de café.
Saupoudrez de chocolat noir et de chocolat décoratif.
Refroidissez avant de servir.
Informations nutritionnelles
Par portion :
Calories : 350
Protéines : 6 g
Glucides : 40 g
Matières grasses : 18 g
Fibres : 4 g
Temps de cuisson :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Total : 60 minutes
Portions : 8 à 10 petits pains
Astuces et conseils de cuisine professionnels :
Utilisez de la noix de coco fraîche et râpée de haute qualité.
Remuez constamment pour éviter les brûlures.
Laissez chaque ingrédient refroidir avant de les plier.
Utilisez un tapis en silicone pour faciliter le roulage.
Refroidissez bien pour obtenir la meilleure consistance.
Variantes et substitutions de recettes
: Variantes de fruits :
Remplacez les cerises par des framboises.
Essayez une garniture à la fraise ou à la myrtille.
Utilisez des fruits en conserve hors saison.
Option sans produits laitiers :
Remplacez le lait ordinaire par du lait de coco.
Utilisez du beurre
vegan. Assurez-vous que tous les ingrédients sont sans produits laitiers.
Mod sans fruits à coque :
Remplacer la noix de coco râpée par des biscuits Graham écrasés.
Utilisez des garnitures alternatives comme les amandes moulues.
FAQ :
Q1 : Puis-je préparer ce dessert à l’avance ? R : Oui ! Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Q2 : Comment conserver les restes ? R : Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Q3 : Puis-je congeler ces rouleaux ? R : Oui, ils peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Q4 : Que faire si je ne trouve pas de cerises aigres ? R : Utilisez des cerises sucrées classiques ou de la confiture de cerises.
Q5 : Ce dessert est-il très sucré ? R : Sa douceur est équilibrée, mais vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.