Biscuits à l’érable avec glaçage à l’érable
Ces biscuits à l’érable sont moelleux et fondants, presque comme de petits gâteaux, et regorgent des saveurs chaleureuses de l’automne. Le glaçage, à base de cassonade cuite, possède une texture riche, façon penuche, qui se marie à merveille avec la légèreté et le moelleux des biscuits.
Ingrédients
Pour les cookies :
- 4 tasses et demie de farine tout usage
- 1 tasse de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de babeurre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
Pour la touche finale :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 tasses de sucre glace
- Une pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Crémer le beurre et le sucre.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 2 : Ajouter les arômes et la levure.
Réduisez la vitesse du batteur et versez le babeurre. Ajoutez l’extrait d’érable, la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 3 : Former la pâte et cuire.
Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposez des boules de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 5 cm. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits doivent rester moelleux ! Laissez-les refroidir quelques instants sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
Étape 4 : Préparation du glaçage cuit.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et la cassonade en remuant constamment. Ajoutez le lait, le sirop d’érable et une pincée de sel. Retirez du feu et laissez refroidir 10 à 15 minutes.
Étape 5 : Finition du glaçage
. Incorporez progressivement le sucre glace. Si le glaçage est trop épais, ajoutez du lait goutte à goutte jusqu’à obtenir une consistance facile à étaler.
Étape 6 : Glaçage des biscuits.
Étalez rapidement le glaçage sur les biscuits refroidis, car il durcit vite. Une fois ferme, conservez-les dans une boîte hermétique.