🥕🧁 Carrot Cake Cupcakes aux Noix de Pécan
🧺 Ingrédients (pour environ 12 cupcakes)
Pour les cupcakes :
• 150 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre (facultatif)
• 2 œufs
• 100 ml d’huile végétale (ou huile de tournesol)
• 100 g de carottes râpées finement
• 50 g de noix de pécan hachées + quelques unes pour la décoration
• 50 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au cream cheese :
• 100 g de cream cheese (fromage frais type Philadelphia)
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les cupcakes
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sel, le bicarbonate, la levure, la cannelle et la muscade.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile, le lait et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez doucement.
5. Incorporez les carottes râpées et les noix de pécan hachées. Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients.
2️⃣ Cuisson
1. Préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Versez la pâte dans chaque caissette, aux 2/3 environ pour laisser de la place à la levée.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
4. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
5. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.