Portions / Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Catégorie : Apéritifs et tapas
Difficulté : Facile
Ingrédients pour préparer une Quesada Pasiega
1 kg de fromage frais au lait de vache (type Burgos) ou de fromage au lait caillé,
4 œufs
, 100 g de beurre fondu
, 250 g de sucre,
100 g de farine à pâtisserie, le zeste râpé d’un demi-citron, de la cannelle
moulue selon votre goût
Comment préparer une Quesada Pasiega
Un plat typique de Cantabrie très savoureux. Bien qu’il existe de nombreuses recettes pour cette douceur originaire de la vallée du col, la plupart utilisent du lait caillé ou du fromage frais.
Pour préparer le cheesecake Pasiega, il faut commencer par faire fondre le beurre, puis le battre avec les œufs battus et le sucre dans un bol. On peut faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ensuite, râpez le zeste d’un demi-citron, mettez-le dans un bol avec la cannelle et ajoutez le fromage frais émietté à la main.
Mélangez le tout à la main et ajoutez ce mélange grumeleux au mélange d’œufs. Ce n’est pas grave s’il y a beaucoup de grumeaux ou de morceaux dans la pâte, car ils se dissoudront à la cuisson au four.
Enfin, incorporez progressivement la farine en pétrissant à la main. Une fois la farine incorporée et la pâte bien homogène, versez-la dans un moule à tarte rond et peu profond, préalablement beurré pour éviter qu’elle n’attache à la cuisson.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le cheesecake pendant 20 minutes. Baissez ensuite la température à 150 degrés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
On laisse ensuite reposer pendant encore 10 minutes, four éteint.
Ce ne sont que des indications, car chaque four est différent. Il est préférable de sortir le cheesecake du four lorsqu’il est bien cuit et doré à l’extérieur.